ทั่วไป ผักกาดหอมใหญ่คำอธิบายพันธุ์เหล่านั้นที่ใบที่เติบโตใน rosette หนาแน่น มีสองประเภทย่อย — crisphead (โดยทั่วไปเรียกว่าภูเขาน้ำแข็ง) และ butterhead (Bibb และบอสตันพันธุ์) ผักกาดหอมยังดู