โดยเฉพาะอย่างยิ่งนิยมในอาหารญี่ปุ่น kombu เป็นหนึ่งส่วนผสมพื้นฐานสองใช้สำหรับฉือ (น้ำซุปสต็อก) เป็นสีน้ำตาลเข้มยาวไป grayish ดำสาหร่าย ซึ่ง หลังเก็บเกี่ยว แดดเดียวพับเป็นแผ่น Kombu ขาย ในญี่ปุ่นและตลาดอาหารสุขภาพ และ เมื่อเก็บ unopened ในแห้งมันจะทำให้ไม่มีกำหนด หลังจากที่เปิด เก็บในเย็น แห้งทำ 6 เดือน Kombu ได้นำผงขาวธรรมชาติที่รสชาติพอสมควร เหตุผล พื้นผิวควรจะเบา ๆ เช็ดออก ล้างไม่ Kombu ใช้รสอาหารที่ปรุงสุกเช่นเดียวกับซูชิ บางครั้งมีดอง และใช้เป็นรส Kombu ยังเรียกว่าแค่ kelp