เมื่อต้องการเพิ่มตัวแทน leavening การผสมเช่นแป้งหรือ dough เพื่อที่จะทำให้สูงขึ้น ดูแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต เบเกอรี่แป้ง โซดาทำขนมปัง ไข่ ยีสต์