รักษาประกอบด้วยชิ้นส่วนของผลไม้เปลือก โดยเฉพาะผลไม้ส้ม Marmalades ต้นฉบับที่ทำจากควินซ์ — marmelada โปรตุเกสคำหมายถึง "ควินซ์ติด " Now อย่างไรก็ตาม เซบียาส้มเป็นผลไม้นิยมสำหรับ marmalades