การเตรียมอาหารเพื่อให้พวกเขาสามารถเก็บระยะเวลานานของเวลา โดย spoiling หรือ deteriorating ขึ้นอยู่กับอาหารและความยาวของเวลาเป็นการจัดเก็บ รักษาสามารถสามารถทำได้ในหลายวิธีที่แตกต่างกันรวมทั้งแช่แข็ง แข็ง canning, salting, smoking, freeze-drying, dehydrating และ pickling