มีภาษาญี่ปุ่นรวมทั้งจีนข้าว vinegars ทั้งสองอย่างที่ทำจากข้าวดอง และแกงพะแนงเล็กน้อยกว่า vinegars ตะวันตกมากที่สุดทั้งสองแบบ น้ำส้ม ข้าวจีนมาในสามชนิด: สีขาว(สีเหลืองล้าง หรืออ่อนอำพัน) ส่วนใหญ่ใช้ในอาหาร sweet-and-sour แดง accompaniment เป็นที่นิยมสำหรับต้ม หรือปูนึ่ง และดำ ใช้ส่วนใหญ่เป็นแบบ condiment ตาราง น้ำส้มข้าว ญี่ปุ่นเกือบไม่มีสีมีใช้หลายภาษาญี่ปุ่นเตรียม รวมทั้งซูชิข้าวและ sunomono (vinegared สลัด) ข้าวน้ำส้มสามารถพบได้ในตลาดเอเชียและซุปเปอร์มาร์เก็ตบาง