N. 1 A ชิ้นเนื้อ — เช่นเนื้อย่างเป็นซี่โครงดี — ที่มีขนาดใหญ่พอที่จะทำหน้าที่มากกว่าหนึ่งคน โดยปกติแล้วจะมีต้มตัด เนื้อดังกล่าว โดยวิธีการ roasting 2. อาหาร โดยปกติเนื้อ ที่ถูกเตรียมไว้ โดยปิ้ง เนื้อย่างดี v. การอาหารเตาอบคุกในการเถลิกแพน วิธีการที่มักจะก่อให้เกิดด้านนอก well-browned และเหมาะตกแต่งภายในชุ่มชื้น Roasting ต้องละเมียดละไมเหมาะสมชิ้นของเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก Tougher ชิ้นเนื้อต้องชุ่มชื้นวิธีการทำอาหารเช่น braising