ในกลุ่มอภิปรายสูง ใช้ไวน์ ragoûT ด้วยสับ ย่างบางส่วนเกมนก เห็ดและ บางครั้ง truffles เกมอื่น ๆ เช่นกระต่าย บางครั้งใช้ A salmi โดยทั่วไปจะใช้เป็นแบบซอสพาสต้าและอาหารอื่น ๆ