ปลาแซลมอนเป็นอาหารสำคัญมากช่วงอเมริกันอินเดีย superstitions ซึ่งทำให้สมาชิกบางเผ่าจากจัดการ หรือกินปลาเกรงว่าพวกเขาโกรธจิตใจ และทำการปล่อยน้ำของพวกเขาตลอดไป ปลาแซลมอนเป็น anadromous หมายความ ว่า พวกเขาย้ายจากที่อยู่อาศัยของพวกเขาเค็มไปวางไข่ในน้ำจืด ปี บางปลาแซลมอนเป็น landlocked ในทะเลสาบน้ำจืด เนื้อปลาแซลมอนที่เป็นน้อยรองรีดสำหรับมอบกว่าของญาติพี่น้องทำงานซี มีมีปริมาณการเพิ่มขึ้นของ aquacultured ปลาแซลมอนนำเข้าในสหรัฐอเมริกาวันนี้ — ส่วนใหญ่ของมันจากนอร์เวย์ ถึงแม้ว่าปลาแซลมอนของชิลีที่เกษตรอุตสาหกรรมอยู่ขณะนี้ให้สำหรับการแข่งขันบาง แม้ว่าปลาแซลมอน farmed จะยกน้ำเกลือ เนื้อของพวกเขาไม่มีความแตกต่างหลากหลายกันในรสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นที่ความสัมพันธ์ของป่า มีหลายสายพันธุ์ของปลาแซลมอนอเมริกาเหนือ แต่ทุกคนอยู่ฝั่งแปซิฟิก และประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์มาจากน้ำของอะแลสกา ระหว่างแปซิฟิคสุด ปลาแซลมอนคือ Chinook ซูหรือคิงแซลมอน ซึ่งสามารถเข้าถึง 120 ปอนด์ สีของช่วงของเนื้อ ไขมันสูง เนื้ออ่อนจาก off-white เพื่อแดง ปลาแซลมอนสูงไขมันอื่น ๆ รวม coho หรือปลาแซลมอนเงิน มีของบริษัทเนื้อ สีชมพูสีแดงสีส้ม เนื้อ และ sockeye หรือปลาแซลมอนแดง (สูง prized สำหรับกระป๋อง) มีเนื้อความลึกสีแดง บริษัท ไม่เป็นไขมันที่เป็นชนิดก่อนหน้านี้เป็นสีชมพูหรือปลาแซลมอนหลังค่อมตัวเล็กที่สุด สุดประณีตรสพันธุ์แปซิฟิก — ปลาชุมหรือสุนัข แซลมอน ซึ่งโดดเด่น ด้วยสีที่น้ำหนักเบาที่สุดและไขมันต่ำ และ ปลาแซลมอนแปซิฟิก ได้ตามฤดูกาลจากฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ลดปลาแซลมอนแอตแลนติก ประชากรครั้งมากมีลงมากปีเนื่องจากปัญหามลพิษอุตสาหกรรมของอเมริกาเหนือและยุโรปสายการ ปลาแซลมอนแอตแลนติก มีเนื้อไขมันสูงที่เป็นสีชมพู และอวบน้ำ แคนาดามีทั้งปลาแซลมอนแอตแลนติก ซึ่งอยู่ในฤดูร้อนจากต้นหนาว ตามที่ต่าง ๆ ปลาแซลมอน ขายทั้งหมด หรือแล่ หรือสเต็ก ก็มีกระป๋อง และเป็นปลาแซลมอนรมควัน ที่มาในหลากหลายรูปแบบ โร ปลาแซลมอนสีแดงสดใสยอดนิยม (ดู caviar) พร้อมในซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ได้ แซลมอนไปบางส่วนของอาหารมีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก gravlax และ coulibiac ได้ จะสามารถให้บริการเป็นหลัก ในสลัด แพร่กระจายหรือจุ่ม ใช้เป็นหลักการ ปลาแซลมอนทั้งหมดเป็นโปรตีนเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินกลุ่ม B และน้ำมันโอเมก้า-3 สูง ดูปลา