ภาษาญี่ปุ่น "ใหม่ข้าว" ที่เป็น harvested ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง มัน sweeter และนุ่มกว่าข้าวปกติมาก และดังนั้นจึง ต้องการน้ำน้อยและเวลาทำอาหารให้สั้น ข้าวนี้สูงถือยังสะกด shinmei