อเมริกาชื่นชอบหอยครัสเตเชียนนี้อร่อยได้ ที่สุดของกุ้งในสหรัฐอเมริกามาล้อมรอบน้ำ ยวดมหาสมุทรแอตแลนติก และ มหาสมุทรแปซิฟิก และชาย ฝั่งอ่าว มีหลายร้อยพันธุ์กุ้ง มากที่สุดซึ่งสามารถแบ่งจัดประเภทกว้าง 2 ตัวน้ำอุ่นกุ้งและกุ้ง cold-water กุ้งที่เป็นกฎที่กว้าง และทั่วไป น้ำที่หนาว เล็ก และอวบน้ำมาก กุ้งมาในลักษณะทั้งหมด ของสีรวมทั้ง reddish-สีเขียวอ่อนสีน้ำตาล สีชมพู สี แดงลึก grayish-ขาว สีเหลือง สีเทา และเขียวเข้ม บางมีสี striations หรือ mottling บนเปลือกหอยของพวกเขา เนื่องจากความร้อนทำให้สารเคมีเปลี่ยน เปลือกกุ้งส่วนใหญ่เปลี่ยนสี (เช่นจากสีชมพูอ่อนสีแดงสด หรือ จากสีแดงเป็นสีดำ) เมื่อหุงสุก กุ้งเป็นเด็ดขาดตามขนาด (หมายเลขต่อปอนด์), แต่เงื่อนไขการตลาดแตกต่างอย่างมากจากภูมิภาคสู่ภูมิภาค และจากตลาดปลาปลาที่ตลาด รักษาผลต่างนั้นในใจ ประเภทขนาดทั่วไปที่เข้าไปตกกุ้ง: มหาศาล (10 หรือน้อยกว่าต่อปอนด์), จัมโบ้ (11-15), ด้าน (16-20), ใหญ่ (21-30), ปานกลาง (31-35), เล็ก (36-45) และขนาดเล็ก (ประมาณ 100) กุ้ง ใน the สหรัฐอเมริกา จัมโบ้ และมหาศาลโดยทั่วไปจะเรียกว่า "กุ้ง ว่ากุ้งเป็น จริง สปีชีส์ที่แตกต่างกัน ว่ามีความแตกต่างเล็กน้อยในเนื้อและรส ขนาดแตกต่างกัน (ยกเว้นเพชรประดับ) สามารถจะใช้ทดแทนกันได้ เป็นกฎ กุ้งใหญ่มาก ราคาใหญ่มาก ทั่วไป 1 ปอนด์ ของผลผลิตกุ้งดิบ ทั้งหมด 1/2 3/4 ปอนด์ ของเนื้อสุก กุ้งอยู่ตลอด และมักจะขายนอยซานส์หัวและบางครั้งขา เมื่อดิบ และ unshelled พวกเขาจะเรียกว่า "เขียวกุ้ง "มีอยู่หลายรูปแบบของกุ้งในตลาด – shelled หรือ unshelled ดิบ หรือสุก และสด หรือแช่แข็ง ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปกุ้งชุบเกล็ดขนมปัง หรือยัด ไส้ กุ้ง กุ้งกุ้งอยู่ปากซอย แห้ง และกะปิ (สุดท้ายสองพบในตลาดเอเชีย) วัตถุดิบกุ้งควรกลิ่นไอของทะเล มีคำใบ้ไม่มีแอมโมเนีย Cooked กุ้ง shelled ควรดูอวบ และฉ่ำ ก่อนเก็บสด uncooked กุ้ง ล้างพวกเขาภายใต้การทำงานที่เย็น น้ำ และระบายน้ำอย่างละเอียด แน่นครอบคลุม และน้ำเย็นถึง 2 วัน Cooked กุ้งสามารถจะรเออร์ถึง 3 วัน กุ้งแช่แข็ง 3 เดือน แพคเกจ thaw ในการตัดตู้แช่ค้างคืนในตู้เย็น หรือสถานที่ในน้ำเย็นจน defrosted Devein กุ้งหรือไม่เป็นเรื่องของการกำหนดลักษณะส่วนบุคคล ทั่วไป ขนาดกลาง และขนาดกุ้งต้อง deveining ยกเว้นเครื่องสำอางค์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากหลอดเลือดดำในลำไส้ของกุ้งใหญ่ประกอบด้วย grit มันควรถูกเอาออก กุ้งสามารถนำมาปรุงในหลากหลายวิธีทั้งต้ม ทอด และ grilling