ตัดจากข้างเนื้อ สเต็กกระโปรงคือ กล้ามเนื้อกะบังลม (ซึ่งอยู่ระหว่างโพรงท้องและทรวงอก) เป็นเนื้อค่อนข้างเหนียว แต่ flavorful ชิ้นยาว แบน ถูกต้องสุก ๆ สเต็กกระโปรงสามารถคำ และอร่อยทีเดียว ที่สามารถอย่างใดอย่างหนึ่งได้อย่างรวดเร็ว ย่าง หรืออิ่มเอิบ สะสม และ braised ที่สุด กระโปรงสเต็กได้กลายเป็นแฟชั่นค่อนข้างเนื่องจากอร่อยเซาว์ชาม fajitas ดูเนื้อ