เกิดในตะวันออกกลาง ผักโขมเป็นการปลูกในสเปนในช่วงศตวรรษ 8 และชาวสเปนเข้า คนที่ในที่สุดนำมาสู่สหรัฐอเมริกา ยาเสพติด ป๊อปอายของผักนี้ "บรรจุพลังงาน" มาจากความจริงที่ว่า มันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเหล็กเช่นเป็น ของวิตามิน A และ c แต่ เพราะผักโขมประกอบด้วยกรดออกซาลิก — ซึ่งยับยั้งการดูดซึมของร่างกายแคลเซียมและเหล็ก — คือความจริง ที่เป็นคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงค่อนข้าง เป็นกรดออกซาลิกนี้เดียวที่ช่วยให้ผักโขมของรสขมเล็กน้อย ซึ่ง prized โดยบางในขณะที่คนอื่นค้นหา off-putting ผักโขมมีใบสีเขียวเข้มที่ หลากหลาย อาจมี curled หรือเรียบ ผักโขม นิวซีแลนด์เล็กมีแบน สเปดรูปใบไม้ที่ถูกปกคลุม ด้วยฝอยดีมัก ผักโขมสด ได้ตลอด เลือกใบไม้ที่มีสีเขียวเข้ม และคม ด้วยกลิ่นหอมที่สดดี หลีกเลี่ยงผู้ที่ limp เสียหาย หรือที่มีจุดสีเหลือง Refrigerate ในถุงพลาสติกถึง 3 วัน ผักโขม ซึ่งเป็นปกติถึงมาก ต้อง rinsed อย่างละเอียด แช่แข็ง และยังมีผักโขมกระป๋อง ผักโขมอาจจะใช้วัตถุดิบในสลัด หรือ (ปกติโดยต้มหรือ sautéing) และใช้ เป็นผัก หรือ เป็นส่วนหนึ่งของจาน อาหารหลายชนิดที่ใช้ผักโขมเป็นส่วนผสมสำคัญจะถูกผนวกเข้ากับฟลอรองตีนโอลาวลีÀ