ดอกไม้ฤดูร้อนหรือฤดูหนาวสควอชจะกิน และอร่อย บุปผชาติ สควอชมาในเฉดสีเหลืองและสีส้ม มีรสชาติแตกต่างที่คำแนะนำของสควอชเอง ที่พวกเขาพบฤดูใบไม้ผลิที่ล่าช้าได้ถึงก่อนอยู่ในตลาดที่จัดทำพิเศษเป็นภาษาอิตาลี ภาษาละติน และ Filipino ตลาด บุปผชาติ สควอชเป็นธรรมชาติอ่อนนุ่ม และค่อนข้าง limp แต่เลือกค้นสด มีหน่อต้นไม้แตกตัวปิด พวกเขากำลังมากแบบ และควรเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับไม่มีวันมากกว่านั้น สควอชบุปผชาติอาจใช้เป็น garnish (ทั้งหมด หรือ slivered) สำหรับเกือบทุกอย่างตั้งแต่ไข่มดไปอาหารจานหลัก พวกเขายังเพิ่มสีและรสผักสด ส่วนใหญ่วิธีการทำอาหารนั้นคือ sautéing มักหลังจาก coating บุปผชาติกับแป้งอ่อน สควอชบุปผชาติเป็นบางครั้งใส่กับส่วนประกอบเช่นเนยแข็งอ่อนนุ่มก่อนที่จะถูกอบ หรือ สอดแป้ง และทอด ประกอบด้วยวิตามิน A และ C ทั้งเป็นเหล็ก และแคลเซียม ดูยัง flowers กิน