เทคโนโลยีที่ใช้ความร้อนเพื่อควบคุม หรือลดอันตรายต่อจุลินทรีย์ในเนื้อ ซากเนื้อสด slaughtered นี้ผ่านระบบ ที่มีอยู่แล้วตรวจสอบ ล้าง ตัด ผ่านหอการค้าที่แสดงถึงเนื้อจะอบไอน้ำทางหนีประมาณ 6-8 วินาที ไอน้ำเพิ่มอุณหภูมิพื้นผิวของซากถึง 190° ถึง 200° F (° 88 93° c) ซากจะระบายความร้อนด้วยแล้วกับสเปรย์น้ำเย็น กระบวนการนี้ได้พิสูจน์ให้ประสบความสำเร็จในการลดอุบัติแบคทีเรีย E. coli O157:H7 ระดับ และออ ลิ โดยไม่มีการใช้สารเคมีใด ๆ