อ่อนนุ่ม และ chewy แตงเมเป็นขนมที่ทำ ด้วยน้ำตาล เนย และ flavorings ต่าง ๆ ความสอดคล้องของ delectable นิ่มนวลจะกระทำ โดย twisting และดึงขนมในขณะที่มันกำลังเป็นแบบยาว อ่อนถัก ซึ่งเป็นแล้วมักจะตัดเข้ากัดขนาดอย่างชัดเจน ที่มีชื่อเสียงหลดแตงเม ทำให้ได้รับความนิยมใน 1800s การล่าช้าใน Atlantic City ดังนั้นชื่อว่าเนื่องจากมันใช้น้ำเกลือจำนวนเล็กน้อยในส่วนผสม วันนี้ของหลดแตงเมไม่จำเป็นต้องทำตามประเพณี แตงเม เรียกว่าท๊อฟฟี่หรือ toffy รุ่น ที่อังกฤษจะยากมากกว่ารุ่นของอเมริกา