เรียกว่า curd ถั่วเหลืองและถั่ว curd, custardlike สีขาวเต้าหู้ทำจาก curdled เต้าหู้ น้ำเหล็ก-ริชที่แยกจากเมล็ด ground สวย เกิดการ curds จะระบาย และกดในแบบคล้ายกับ cheesemaking เค้ก ความแน่วแน่ของเต้าหู้ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับ whey เท่าไรถูกกดออก เต้าหู้ได้รับความนิยมตลอดโอเรียนท์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศญี่ปุ่น มีรสจืด มันเล็กน้อยที่ให้ความสามารถ chameleonlike ในการรับรสอาหารที่สุกจะ เต้าหู้ของพื้นผิวจะเรียบ และเสน่ห์ ยังไม่มั่นคงพอที่จะแบ่ง จะพร้อมใช้งานในร้านอาหารสุขภาพ ตลาดเอเชีย และซุปเปอร์มาร์เก็ตมากมาย เค้กขายในหลากหลายรูปแบบรวมถึงแพคเกจในน้ำ vacuum-packed และขนาดใหญ่ (โดยปกติใน crocks ขนาดใหญ่หรือเหยือกน้ำ) เต้าหู้ ซึ่งเป็นบางครั้ง fortified กับแคลเซียม เป็นแบบมาก และควร refrigerated สำหรับไม่เกินสัปดาห์นี้ ถ้ามันเป็นแพคเกจในน้ำ drain ไว้ และครอบคลุมกับน้ำ เต้าหู้ทั้งหมดควรจัดเก็บครอบคลุมน้ำ ซึ่งควรเปลี่ยนแปลงทุกวัน สามารถแช่ เต้าหู้เย็นขึ้นไป 3 เดือน จุดเยือกแข็งจะเปลี่ยนแปลงของพื้นผิว ทำ chewier เล็กน้อย เต้าหู้ อเนกประสงค์สามารถหั่น diced หรือ mashed และใช้ในอาหารได้แก่ไข่มด stir-fries, casseroles สลัด แซนด์วิช สลัด dressings และ sauces ที่หลากหลาย จะง่ายแยกย่อย แคลอรี แคลเซียม และ โซเดียม สูงต่ำ ในโปรตีน และสารคลอเรสเตอรอลฟรี — ทั้งหมดที่ทำวันนี้สุดกายอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง