ฝรั่งเศสสำหรับ "ในลักษณะของฟลอเรนซ์ (อิตาลี)" และอ้างอิงถึงอาหาร (ปกติของไข่หรือปลา) ที่อยู่บนเตียงของผักโขมราดซอส mornay จาน ฟลอรองตีนเป็น "โอ" เป็นบางครั้งโรย ด้วยชีส และ browned เบา ๆ ในเตาอบ อิตาลีที่ระยะพักฟีออเรนตีนาได้