Renksiz, yüksek alkol İtalyan eau de vie gelen suyu şarap kaldırıldıktan sonra şarap Basında yaptı kalıntı (üzüm skins ve tohum) distile. Grappa ticari 18 yüzyıldan beri yapılmıştır. De büyük bir derinlik ve karakter olabilir bu ateşli damıtma son derece bireysel, belirgin farklı stiller yüzlerce vardır. Orada da yaşlı grappas, bazı çok karmaşık bir dizi farklı Woods (örneğin, meşe, huş ve ardıç) yaşında.