Bir proteinin amino asit kimyasal bir işlemle sonra bölünmüş çeşitli gıdalar (gibi soya fasulyesi, Mısır veya buğday), elde edilen asit hidroliz olarak adlandırılır. Hydrolyzed bitki veya Bitkisel protein, çorbalar, chilis, soslar, yemekler ve Sosisler gibi bazı et ürünleri gibi birçok işlenmiş gıdalarda bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır. Ayrıca Bitkisel protein bkz.