Nahuatl molli, anlamı "karışım," köstebek genellikle kümes hayvanları ile sunulan zengin, koyu kirmizi-kahverengi bir sos var. Genellikle bağlı aşçı mutfakta nedir bu acılı Meksika özel birçok varyasyonu vardır. Genellikle, Köstebek düzgün bir pişmiş soğan karışımı, sarımsak, birkaç chiles, zemin tohum çeşitleri (Susam veya kabak çekirdeği gibi — pepitas da bilinir) ve küçük bir miktar Meksika çikolata, onun en iyi bilinen madde. (Bazı Americanized köstebek tarifleri bitter çikolata kullanın. ) Çikolata sosu zenginlik açık tatlılık eklemeden katkıda bulunur.