Et, genellikle domuz ama de tavşan, kaz, tavuk, balık, yavaş yavaş pişirilir vb , terbiyeli yağ ve pounded veya (bazı yağ ile birlikte) bir hamur içine paramparça. Bu karışım daha sonra küçük potlar, ramekins veya diğer kapları yemeği ve yağ ince bir tabaka ile kaplı. Rillettes yağlı mühür kırık değildir sağlayan buzdolabı birkaç hafta saklanır. Bu karışım pürüzsüz bir pate benzeyen, hizmet soğuk, genellikle meze tost veya ekmek yayılmış olarak.