Pişmiş, doğranmış malzemeler açıklayan Fransız bir dönem bir sos (için kokulu maddeler) veya şurubu ya da krem (için meyve karışımları) ile ilişkili ve dolgular veya garnishes için kullanılır. Balık, et, tavuk, mantar, truffles ve sebze genellikle barquettes ya da croustades bir garnitür olarak vb croquettes, yapmak için doldurmak için kanepeler, yapmak için kullanılan kokulu salpicons bulunmaktadır.