Bir sigara işlemi genellikle iki yöntemden birini kullanarak uğramıştır taze somon — sigara sıcak ya da soğuk içmek yasaktır. Hot-sigara ile balık 6 saatten 120 ° 180 ° f. için değişen sıcaklıklarda füme bir süreçtir Zaman ve sıcaklık duman ve lezzet istenilen ölçüde kaynak için ne kadar yakın olduğunu, balık büyüklüğüne bağlıdır. Soğuk-sigara, bir sıcaklık 70 ° ile 90 ° f korunur ve balık kantinin içinde herhangi bir yerde için kalabilir 3 hafta 1 gün. Somon füme birçok türü vardır. Hint-tedavi somon brined balık, 2 hafta kadar soğuk füme edilmiş somon sarsıntılı bir formda sonuçları olduğunu. Kippered somon-u. s. Stil — bir yığın, biftek ya da hafif bir salamura batırılmış ve sıcak füme fileto. Genellikle kırmızı boyalı chinook somon yapılır. Önce brined ve soğuk füme bölünmüş bütün somon öyle Avrupa kippered somon farklıdır. Lox çok olan biraz diğer somon füme saltier salamura tedavi soğuk Füme Somon, ' dir. Bazı lox, ancak daha az tuzlu bir ürün üreten tuzlu su için eklenen şeker olmuştur. Lox Amerikan-Yahudi mutfağında, özellikle bagels ve krem peynir ile servis yaparken favorite. Nova ya da Nova Scotia somon geniş soğuk Füme Somon açıklayan Doğu ABD'de kullanılan bir deyim olduğunu. İskoç füme, Danimarka-füme ve İrlandalı Füme Somon olan tüm coğrafi referanslar soğuk füme Atlantik Somon (Oysa Pasifik türleri — genellikle asma ya da chinook — tedavi bu şekilde genellikle sadece somon füme etiketli). İnce şeritler tedavi olmak önce bir tuz-şeker salamura sıcak Füme Somon squaw şeker oluşur. Alabalık ve mezgit balığı gibi diğer balıklar da füme. Bkz Ayrıca somon .