Bir ekmek ile leavener özel Maya başlatıcı kullanılarak oluşturulan hafif ekşi, keskin bir lezzet. San Francisco onun üstün maya ekmek için bilinir ve alanında birçok gıda mağazaları kuru maya starter paket ev ekmek fırıncı için satmak. En sourdoughs çok amaçlı un yapılır da, whole-wheat dan yapılan da dahil olmak üzere pek çok lezzetli çeşitleri vardır ya da çavdar unu.