Fransızca "yeşil sos" için sadece yeşil renkli mayonez sos verte olduğunu. Rengi, yeşil bir bileşen (örneğin, maydanoz, ıspanak veya su teresi) elde etmek için blanched pureed, sonra bir mutfak havlusu ortasına yerleştirilir ve sıkı bir şekilde sıktı. Çıkarılan suyu, mayonez, sadece mayonez gibi tadı yeşil renkli karışımı ile sonuçlanan ile karıştırılır. Sos verte genelde soğuk balık yemekleri ile hizmet .