Ayçiçeği topaklı, kahverengi derili bir yumru ile çeşitli genellikle bir gingerroot benzer ama bu sebze gerçekten bir enginar değil. Ne adını, bu sebze Kudüs ilgisi yok ama onun yerine ayçiçeği, İtalyanca kelime türetilmiştir ima aksine girasole. Nedeniyle kafa karıştırıcı takma adı, günümüz yetiştiriciler nasıl genellikle birçok marketler üretim bölümünde etiketli olan Jerusalem enginar sunchokes, aramaya başladık. Bu sebze beyaz etini ceviz, tatlı ve gevrek. Jerusalem enginar Mart-Ekim hakkında edinilebilir. Firma ve taze görünümlü ve yumuşak veya kırışmış olanları seçin. Bir plastik torba için buzdolabında bir hafta kadar mağaza . Sonra onlar nem kaybı nedeniyle susturmak için başlayacak, . Onlar soyulmuş veya olabilir, çünkü cildi çok ince ve çok besleyici, sadece de kullanılmadan önce yıkanıp . Jerusalem enginar olabilir salata içinde çiğ yemiş veya kaynar veya buğulaması pişmiş ve garnitür görev yaptı. Onlar da lezzetli bir çorba yapmak . Jerusalem enginar iyi bir demir kaynağıdır.