Bu kuru, sert peynir skimmed ya da kısmen skimmed inek sütünden yapılır. , Soluk altın sert kabuklu ve saman renkli iç ile zengin ve keskin bir lezzet vardır. Arjantin, Avustralya ve ABD'de yapılan Parmesan peynir var, ama hiçbiri İtalya'nın önde gelen parmesan-Reggiano, ağızda eriyen onun ayrıntılı doku ile karşılaştırır. İse s. u. yorumlamalar yaşlı 13 ay, parmesan-Reggianos daha sık 2 yıl yaşlı. Stravecchiones 4 yaşında iken o stravecchio etiketli 3 yıl yaşlanmış. Karmaşık lezzet ve son derece ayrıntılı doku uzun yaşlanma bir sonucudur. Bologna, Mantua, Modena ya da Parma alanlarında peynir üretildiğini parmesan-Reggiano üzerinde kabuklu stenciled kelime demek (gelen bu peyniri adı kaynaklandığı). Parmesans ızgara için öncelikle kullanılan ve İtalya'da "tahıl" anlamına gelen ve onların taneli dokular için başvuran grana, denir. Pregrated Parmesan mevcuttur ama taze rendelenmiş karşılaştırın yok. Özel peynir Mağazalar, İtalyan marketler ve birçok süpermarket yerli ve ithal Parmesans mevcuttur. Peynir bakınız.