Bir karmaşık baharat ve ot Pazar adını da denilen epices cezalar karışımı. Fransız aşçıların genellikle büyük ölçüde bireysel bağlı olarak değişebilen kendi karışımları yapmak. Genelde baharat Parisienne beyaz karabiber, yenibahar, topuz, Hindistan cevizi, karanfil, tarçın, defne yaprakları, adaçayı, mercanköşk ve biberiye içerir. Gibi tüm baharatlar ile bu karışım en fazla 6 ay için serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Ayrıca bkz: baharat.