Yoğurma olmadan kurulan maya ekmek. Genellikle ekstra Maya ve gluten ekmek artacak kadar etkin bir şekilde, her zaman germek için (Bu bir elektrikli karıştırıcı ile yapılabilir) dinç dayak talepleri gerektirir çok kalın bir hamur ile başlar. Karışımı-meli var olmak bunu yoğrulur bir ekmek ama sonuç aynı derecede lezzetli hamur ekmek'ın doku olarak olarak rafine olmayacak inç durmak bir kaşık için yeterince sert.