Yemek (genellikle et) Sote edilmiş ve gıda ve aşırı yağlı tava kaldırıldı sonra deglazing az miktarda bir sıvı içinde pan ısınma ve gıda altındaki usanmış bit gevşetmek için karıştırma tarafından yapılır. Kullanılan sıvı en çok şarap veya hisse senedi. Sonuç karışımı kez tavada pişmiş gıda eşlik edecek bir sos için bir üs haline gelir.