Bir işlem tarafından bir yemek enzimler tarafından neden kimyasal değişiklik geçer, bakteri, mikroorganizmalar veya Mayalar üretti. Fermantasyon görünüm ve/veya tat yiyecek ve içecekler bira, ayran, peynir, şarap, sirke ve yoğurt gibi değiştirir.