Hastalığa neden olan mikroorganizmaların gıda, genellikle bakteri, mantar, parazit, Protozoa ve virüs bulundu. İlk on patojenleri vardır: Salmonella; Staphylococcus Aureus; Campylobacter jejuni; Yersinia enerocolitica; Listeria monocytogenes; Vibrio cholerae olmayan-01; Vibrio Parahemolyticus; Bacillus cereus; Escherichia coli - enteropathogenic; ve Shigella. Bu patojenlerin pek çok kirlenmiş et, kümes hayvanları, kabuk yumurta, süt ürünleri ve deniz ürünleri bulunabilir.