İtalyan omlet, genellikle karışık içinde katlanmış yerine, yumurta ile Fransız bir omlet gibi maddeler vardır. Çevrilmiş veya üst kavurucu bir birim altında bitmiş olabilir. Omlet, hızla orta yüksek ateşte pişirilir ve katlama sonra düz yüzlü yarı-oval şekli vardır. a frittata sıkı çünkü katlanmış değildir çünkü o çok yavaş düşük ısı ve yuvarlak üzerinde pişirilir.