Bir köksap bir sıcak, biberli zencefil lezzet ile havlıcan öncelikle bir baharat olarak kullanılır. Siyam Laos zencefil, bilinen daha büyük galangal, zencefil ve Tay zencefil, en iyi bilinen ve en yaygın olarak kullanılan olduğunu. Güneydoğu Asya büyür ve Tay Pişirme popüler . Bu kremsi beyaz etli rizom kez zencefil için bir yedek olarak kullanılır. Laos daha taze formu biraz daha yoğun daha fazla havlıcan toz şeklinde verilen addır. Büyük galangel Asya piyasalarında bulunabilir. Daha az havlıcan orangish eti ve çok daha güçlü ve daha sıcak bir lezzet vardır. O değil de bilinir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde nadiren görülen .