Dikenli dişbudak bu genç yaprakları, taze, ince nane tadı ve yumusak doku vardır. Onlar bazen kullanılabilir taze bahar sırasında Japon pazarlarda. Kinome, bir garnitür birçok Japon yemekleri için kullanılır. Deposu taze bir plastik torba içinde buzdolabı'nın sebze çekmece bırakır. 3-4 Gün içinde kullanılmalıdır. Su teresi ya da nane renk yerine kullanılabilir ama hiçbir şey kinome lezzet çoğaltabilirsiniz.