Özellikle popüler Japon Aşçılık, kombu dashi (çorba stok) için kullanılan iki temel malzemeyi biridir. Hasat sonra-kurutulmuş ve sayfaların içine katlanmış olduğunu grimsi-siyah yosun bir uzun koyu kahverengi olduğunu . Japonca ve sağlık-gıda pazarları ve saklandığında Kombu satılır açılmamış kuru bir yerde sonsuza kadar devam. Sonra açılması, serin bir depoda kuru yerde 6 aya kadar . Kombu önemli lezzet sunan doğal bir beyaz toz kaplama vardır. Bu nedenle, yüzey hafifçe kapalı değil yıkanmış sildi. Kombu, suşi için pişmiş gıdalar da lezzet için kullanılır. Bu bazen turşusu ve bir çeşni kullanılan . Kombu, sadece varek olarak da adlandırılır.