Hindistan boyunca sayısız varyasyonları ile baharat karışımı için kullanılan bir kelime. İki veya üç baharat (örneğin, kakule, kişniş ve topuz) basit bir kombinasyonu veya 10 veya daha fazla malzemeyi karmaşık bir karışımı anlamına gelebilir. Hindistan'da kullanılan asıl masala garam masala, sayısız, aşçı ve terbiyeli çanak bağlı olarak hangi varyasyonların karışımıdır.