Bu çorba kaplumbağaları ile ilgisi yok ama yerine suda pişmiş bir buzağı tepeden yapılır. Yemek, çoğu tarifleri çağrı suyu alınır ve soğutmalı baş için hangi et kaldırılır ve küçük parçalar halinde kesip sonra sonra . Sadece hizmet önce kez şarap ve çeşitli baharatlar ile tatlandırılmış ve genellikle kalınlaşmış açık, kahverengimsi suyu, et döndürülür. Sahte kaplumbağa çorbası bazen buzağı beyin ile süslenmiş.