Öküz kuyruğu bir kez gerçekten bir terimi genellikle sığır başvurduğu öküz ama günümüzde ya da Dana kuyruğu vardı. Çok kemikli olsa da, bu kesim et çok flavorful. Çünkü o-ebilmek var olmak son derece zor (bağlı olarak yaş hayvan), öküz kuyruğu uzun, yavaş braising gerektirir. Yemekler ya da çorba gibi sebzeler, arpa ve otlar içerir ve genellikle şeri ya da madeira ile aromalı bol İngiliz klasik oxtail çorba, sık kullanılan .