Tuz ve baharat ile tedavi ancak değil füme bir İtalyan pastırma. Flavorful, biraz tuzlu pancetta sausagelike bir rulo geliyor. Lezzet soslar, makarna yemekleri, forcemeats, sebze ve et İtalyanca pişirme kullanılır. Pancetta sıkı sarılmış ve buzdolabı için yukarı-3 hafta veya dondurulmuş kadar 6 ay olabilir.