Kısa bir süre için süt ya da diğer sıvı orta yüksek sıcaklıklarda Isıtma tarafından bakterileri öldürmek için. Süt ısıtmalı en az 145 ° f en az 30 dakika ya da en az 15 saniye, 161 ° f ve sonra hızla soğutmalı-40 ° f veya daha düşük olması gerekir. İşlemi o bira ve şarap sanayisinde nedenini araştıran ünlü Fransız bilimci Louis Pasteur tarafından keşfedildi. Süt olmasa, pastörizasyon bira işleme ve bazı şarap ve meyve suları, ana yararlanıcı için kullanılır. Pastörizasyon öldüren bir kez tifo, Tüberküloz, Kizil, çocuk felci ve dizanteri gibi hastalıklar iletim sorumlu olan bakteriler süt . ekşi süt neden, laktik asit bakterileri tarafından pastörizasyon yok değil. , İşlem tarafından büyük ölçüde azaltılmış süt besin değerinin ne olduğunu. Görmek de homojenize.