Bu Güney İtalyan inek süt-peynir, sağlam doku ve hafif, dumanlı lezzet vardır. Bu altın kahverengi kabuklu ve bodur armut şekli en tanınabilir çeşitli şekillerde gelir . En provolone 2-3 ay yaşlı ve soluk sarı renk vardır. Ancak bazı 6 ay bir yıl veya daha büyükseniz. Peynir olgunlaşır, rengi daha zengin sarı ve lezzet daha belirgin olur. Bu mükemmel bir yemek peynir ve yaşlı provolones-ebilmek var olmak kullanılmış için ızgara. Provolone, dev sosis biçimli 200-pounders gelen küçük Armut biçimli paketleri çeşitli boyutlarda paketlenmiştir. Provolone da şimdi ABD'de imal edilmektedir. Peynir bakınız.