"Hangi pişmiş ya da taze karışımlarının belirtmek sos," Meksika sözcüğünü. Salsa cruda "pişmemiş salsa"; salsa verde "yeşil salsa," genellikle tomatillos, yeşil chiles ve Salantro dayanmaktadır. Geniş seçim salsas ve — taze, konserve veya kavanoz — bugün süpermarketlerde mevcuttur. Onlar aralığı içinde müstehcenlik gelen hafif ağız searing için. Taze salsas bir piyasa buzdolabında bölümünde yer almaktadır. Evde, onlar sıkıca kapalı soğutmalı için ilâ 5 gün olmalıdır. 6 Aydır Unopened salsas pişmiş oda sıcaklığında saklanabilir; bir kez açılmış, onları soğutmak için en fazla 1 ay.