Dile susam, Tahin iki temel türleri gelir. Bir ışık renk ve lezzet ve lezzetli çatlak bir nüans. Her şeyi salata sosları sautéing için mükemmeldir. Koyu, Asya Susam yağı çok daha güçlü bir lezzet ve koku ve lezzet vurgu bazı Asya yemekleri için kullanılır. Susam yağı, çoklu doymamış yağlar, aspir, soya ve Mısır yağı dördüncü sıralama yüksektir. Ortalama duman noktası ise 420 ° C, kızartma için mükemmel yapmak. Susam yağı Orient olduğu gibi Hindistan'da da özellikle yaygındır. Fats ve yağlar da bkz.