Bu soğan-aile üyesinin (Allium ascalonicum) adını Ascalon, nerede soğancık kökenli düşünülen bir Filistin Antik Kent geliyor. Arpacık kurdu daha fazla soğan, sarmısak gibi birden fazla diş oluşan bir kafa ile her bir ince, papery deri ile kaplı. Deri rengi soluk kahverengi soluk gri Gül değişebilir ve beyaz eti genellikle ancak yeşil veya mor ile tinged. İki ana arpacık Mayo ya da "yanlış" soğancık (büyük iki) ve daha ustaca aromalı "doğru" soğancık türleridir. Taze yeşil arpacık ilkbaharda kullanılabilir, ancak sarımsak ve soğan gibi kuru arpacık (yani ile kuru ciltler ve nemli et) yıl boyunca kullanılabilir. Tombul ve firma; orada hiçbir iz tutarak ya da çimlenme olmalıdır Seç kuru derili arpacık . Bir hafta kadar Refrigerate taze arpacık için. Bir ay kadar serin, Kuru, havalandırılmış yere mağaza kuru arpacık . Freeze-dried ve susuz formları da kullanılabilir. Arpacık bunların hafif soğan lezzet için tercih ve soğan aynı şekilde kullanılabilir.