Dana yaklaşık 2 cm 3 inç, genellikle Chuck'tan alınan dikdörtgenler kesin. Kısa kaburga et ve yağ tabakalarının oluşması ve kaburga kemik parçalarını içerir. Onlar çok sert ve uzun, yavaş, nemli ısı pişirme gerektiren . Sığır Ayrıca bkz.