Herhangi bir Çevrimsiz doğrusal polyhydric alkoller; hangi ilk Karbon atomu aldehitli grubu için birincil bir alkol azalır şekerler düşünülebilir; hidroksil grupları içinde molekül sayısına göre sınıflandırılmış; sorbitol (D-glucitol, sorbite) olan biri en yaygın doğal olarak meydana gelen şeker alkoller.