Çok sıcak, küçük kırmızı biber aslen Tabasco ve Meksika Devlet. Kelime anlamı "nemli toprak. "Bu biberler şimdi Louisiana bölgelerinde yetiştirilmektedir rağmen onlar piyasada yaygın olarak değil. Bunun yerine , özellikle ticari markalı bir ad McIlhenny ailesi tarafından 1800 yılından bu yana düzenlenen Tabasco sosu yapmak için kullandılar. Üretim iç savaştan beri kez, tabasco biber, sirke ve tuz ateşli bu sosu yapılır. Biber, sosun işlenen önce 3 yıl varil fermente. Tabasco sosu kokteyl ünlü bloody mary için ayrılmaz olmasının yanı sıra, çok sayıda yemekler lezzet ekler.