Спочатку зробив з верблюда молоко, кефір походить від високого на Кавказі — 750-кілометровий гірський хребет між Каспійського і Чорного морів. Сьогодні, однак, це зазвичай виробляється з коров'ячого молока. Це злегка кислий brew кисломолочні, більшість з яких містить близько 2 1/2 відсотків алкоголю. Кефір нагадувало в смак і текстуру рідкого йогурту. , Що він доступний у картону або пляшки в магазинах здорової їжі. Див. також kumiss.